طبخ
أسماء جميع أنواع المكرونة
أسماء جميع أنواع المكرونة من المهم معرفة ذلك، حيث أن المعكرونة من الأطعمة الشهيرة في العديد من الدول العربية والأجنبية ويحبها الكبار والصغار. وهي من الوجبات الشهية التي يمكن اعدادها بعدة طرق، والمعكرونة لها أنواع مختلفة ولكل نوع اسم خاص به. وهذا ما سوف نتحدث عنه بالتفصيل على موقع بسيط دوت كوم.
جدول المحتويات
أسماء جميع أنواع المكرونة
- من المعروف أن المعكرونة من أصل إيطالي ولكن في الحقيقة لا يمكن الجزم بذلك لأنه يقال أن المسافر هو “ماكوبولو”.
- هو مسافر إيطالي أحضر معكرونة من الصين عندما كان في رحلة هناك، حيث يقال إنها صنعت في جزيرة صقلية، ويقول آخرون إنها من أصل روماني.
- لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن المعكرونة اكتسبت تلك الشعبية الواسعة عندما بدأ الشعب الإيطالي في تحضيرها في عصر النهضة.
- من بينها، بدأت المعكرونة بالانتشار كطبق مميز في جميع أنحاء العالم، والمعكرونة لها العديد من الأنواع التي سنقدمها في السطور التالية.
ايه احسن نوع مكرونه؟
وهي من الأنواع المشهورة وتتميز بشكلها المميز والمختلف عن باقي الأنواع حيث أنها تأخذ شكل أعواد طويلة يفضل الكثير من الناس تناولها لأنها بنفس الطول وقد ينكسر البعض. تنقسم إلى نصفين، ويتم تحضير أشهى الأطباق منه، وهنا نوضح أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة في الآتي:
- معكرونة السباغيتي: وهي من أكثر الأنواع المفضلة في العديد من دول العالم. يمكن تناوله مع الصلصة البيضاء أو صلصة الطماطم، ويؤكل بمفرده أو بجانب أحد أنواع اللحوم.
- باستا كابيليني: تشبه معكرونة الاسباجيتي في شكلها ولكنها أرق، وهذا يجعلها من الوجبات التي لا تحتاج إلى وقت للطهي، فهي من الوجبات السريعة التحضير.
- باستا بوكاتيني: تتميز هذه المكرونة بشكلها الأسطواني المجوف من المنتصف وطويلة مثل مكرونة السباغيتي. يعتبر هذا النوع من أكثر الأنواع المفضلة لتحضيره بجانب اللحم العادي أو المفروم.
- معكرونة اللازانيا: تنتمي إلى أنواع المعكرونة طويلة الشكل، ولكن هناك نوعان، “جافة وناعمة”. يتم تحضير هذا النوع من المكرونة قبل غليها كما هو الحال مع جميع أنواع المكرونة، وذلك بوضع طبقات من المكرونة فوق بعضها وحشوها بين كل طبقة.
- معكرونة الفيتوتشيني، وهي أطول وأعرض من الباقي، من الأطباق المفضلة في المطبخ الروماني. محضرة بالدجاج والجبن والصلصة البيضاء. يمكن استبدال الدجاج بالروبيان.
أنواع المكرونة وطرق طبخها
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن أنواع المكرونة وطرق طبخها:
- شل باستا والتي تعرف بـ “الأوركيتي” وهذا الاسم يعني الأذن الصغيرة، وسبب تسمية هذا الاسم لها أنها صغيرة الحجم ومميزة، ويوجد بها ثلاثة أحجام مختلفة من هذا النوع.
- الحجم الصغير يتم تحضيره بالشوربة، الحجم المتوسط يمكن تحضيره بالصلصة البيضاء أو صلصة الطماطم، ويمكن حشو الحجم الكبير.
- بيني باستا، والتي تعرف باسم باستا البشاميل لارتباطها بهذه الطريقة في التحضير. يفضله الكبار والصغار، وله طعم وطعم مميز يختلف عن باقي الأنواع.
- مكرونة لسان العصفور وهي من أشهر الأنواع التي يتم تحضيرها بالشوربة وهي صغيرة جداً ويفضل تناولها مع الدجاج المسلوق.
- مكرونة فوسيلي: من الأنواع التي يفضلها الأطفال لشكلها الحلزوني المميز، وتحضر بالجبن والصوص الأبيض أو صوص الطماطم.
- مكرونة الهلال وهي عبارة عن مكرونة صغيرة على شكل هلال مقوس ولهذا سميت بالهلال. تؤكل مسلوقة او مع صلصة الطماطم.
- تتميز المعكرونة الحلقات بشكلها الأسطواني القصير جدًا وهي من الأنواع الشائعة التي يفضلها الأطفال. يمكن غليه أو قليه مع إضافة صلصة الطماطم.
- تتشابه معكرونة مرمرة في شكل حلقات المعكرونة، لكنها أصغر حجمًا.
- يعتبر من الأنواع الشعبية المفضلة وخاصة مع أشهر الأكلات الشعبية في مصر “الكشري” يمكن تحضير المعكرونة مسلوقة.
- أو بالقلي مع إضافة صلصة الطماطم، ويفضل البعض إضافة اللحم المفروم إليها.
مكرونة الحشو
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن مكرونة الحشو:
- كانيلوني تتميز المعكرونة بشكلها الاسطواني المجوف بحيث يسهل حشوها إما باللحم المفروم أو البازلاء أو أحد أنواع اللحوم المصنعة كالسجق أو النقانق مع إضافة الجبن إليها.
- الرافيولي وهو من أقدم الأطباق الإيطالية التي اشتهرت بها وله شكل مربع. المساحة مليئة باللحوم والجبن والسبانخ لذا فهي تعتبر من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية.
- تورتيليني هذا النوع من الأطباق من أصل إيطالي وهو على شكل حلقات مجوفة محشوة باللحم والجبن.
- مع إضافة صلصة الطماطم والمرق إليها. نشأ هذا الطبق في منطقة إميليا في إيطاليا.
القيمة الغذائية لطبق المكرونة
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن القيمة الغذائية لطبق المكرونة:
- الكربوهيدرات المفيدة للجسم والتي تؤدي إلى الشعور بالامتلاء بسرعة.
- كوب واحد من المعكرونة المسلوقة دون إضافة الطماطم يحتوي على ما يقرب من 130 سعرة حرارية.
- قد تزيد هذه السعرات الحرارية أو تنقص اعتمادًا على نوع المعكرونة.
- قد يتصور البعض أن المعكرونة تحتوي فقط على النشويات والكربوهيدرات، لكنها في الحقيقة تحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
- لا يحتوي على الكوليسترول الضار بالجسم.
- كل مائة جرام من المكون تحتوي على حوالي 4٪ من البروتين.
- لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فقط 0.11٪.
- يحتوي على نسبة جيدة من الألياف المهمة لتحسين وظيفة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن التي تلعب دورًا في الحماية من التعرض لسرطان القولون أو أمراض القلب.
أفضل أنواع المكرونة في مصر
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن أفضل أنواع المكرونة في مصر:
- المعكرونة البيضاء أو كما يطلق عليها باللون الأصفر أو الذهبي، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم وأشهرها. وهي مصنوعة من دقيق القمح 100٪.
- المعكرونة ثلاثية الألوان: وهي خليط من عدة ألوان الأبيض والأخضر والأحمر ويفضلها الكثير من الأطفال.
- مكرونة القمح الكامل وهي مصنوعة من دقيق القمح وتحتوي على نسبة أعلى من البروتين، لذلك فهي ذات قيمة غذائية أعلى من المعكرونة البيضاء.
- المعكرونة من الأطعمة المميزة التي يعرفها جميع الناس. لها أشكال عديدة وتتميز بإمكانية تحضيرها بطرق متعددة مما يضفي عليها طعمًا مختلفًا تمامًا ومميزًا.
- كما يمكن تقديمه مع أنواع مختلفة من اللحوم البيضاء أو الحمراء، لذلك نحن مهتمون بتقديم أسماء جميع أنواع المرونة.
انواع المكرونات واشكالها
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن انواع المكرونات واشكالها:
- الإسباجيتي إن ألذ طريقة لاستخدام الإسباجيتي هي بصلصة الطماطم واللحم المفروم، وهي من أكثر أطباق المعكرونة تحضيرًا في العالم العربي.
- القلم مناسب جدًا لصواني المعكرونة بالفرن. نحضر، على سبيل المثال، صينية مكرونة بالبشاميل ونضيف إليها الدجاج أو اللحم أو الخضار.
- الفراشة استخدم معكرونة الفراشة بدلاً من الأرز في أطباقك المفضلة. يمكنك اختيار المعكرونة الملونة على سبيل المثال، بنكهة السبانخ أو الجزر.
- الحلزونات إذا كانت الحلزون كبيرة، يمكنك حشوها وخبزها في الفرن. أما بالنسبة للحجم الصغير، فمن الأفضل إضافته إلى الحساء واليخنات والسلطات.
- اللازانيا على سبيل المثال، استبدل اللحم المفروم بالدجاج أو السمك، أو اجعله نباتيًا.
- المعكرونة الحلزونية ممتازة للسلطات، حيث تأتي بنكهات مختلفة ولذيذة!
- عادة ما يتم حشو رافيولي رافيولي بالجبن أو صلصة الطماطم أو اللحم المفروم أو البيستو.
- لا يحتاج إلى مكونات كثيرة بجانبه ويكفي بمفرده بقليل من زيت الزيتون أو الجبن المبشور بعد الغليان.
- الشرائط استخدم شرائط عريضة للفيتوتشيني وشرائط رفيعة للأطباق الآسيوية والصينية على وجه الخصوص.
المكرونه وانواعها
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن المكرونه وانواعها:
- المعكرونة هي طعام إيطالي تقليدي يصنع عادة من القمح الصلب أو السميد والبيض والماء.
- تقطع إلى مكرونة وتُسلق مع الصلصة لتؤكل. يمكن أن تكون المعكرونة بأشكال وأحجام مختلفة.
- يمكن أن تحتوي على مكونات مختلفة لإعطاء الألوان والنكهات. يمكن أن تكون مجففة أو طازجة.
- تتمتع المعكرونة المجففة بعمر افتراضي أطول بينما تتمتع المعكرونة الطازجة بنكهة أفضل.
- هناك الآلاف من أشكال المعكرونة يمكن أن تكون المعكرونة طويلة ونحيفة، مجوفة ومسطحة، عريضة وقصيرة، تشبه الأرز، وتقريبًا وشكلًا بأي طريقة يمكنك تخيلها.
- يتوافق شكل المعكرونة مع الصلصة ومن المفترض أن تقترن بالكمية المثلى من الصلصة لتلتصق بها سميت المعكرونة بالشكل الذي تبدو عليه.
- لينجويني تعني “ألسنة” باللغة الإيطالية لأن المعكرونة مسطحة ومستديرة تشبه اللسان.
- والكسكسي، المعكرونة الشرق أوسطية عبارة عن حبيبات صغيرة جدًا لدرجة أنها غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الحبوب.
- عن طريق فرك العجينة بين يديك حتى تتكون كرات صغيرة وهناك معكرونة مصنوعة من البطاطس.
نكهات المكرونة
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن نكهات المكرونة:
- يمكن أن تأتي المعكرونة في مجموعة متنوعة من النكهات والألوان.
- تشمل النكهات الشعبية معكرونة السبانخ الخضراء ومعكرونة الطماطم الحمراء والمعكرونة بالحبر.
- يدير تجار التجزئة الذين يبيعون نكهات المعكرونة المجففة سلسلة كاملة من الهالبينو الحار إلى الفطر البري.
- تصنع هذه المعكرونة عن طريق خلط المكونات المطحونة حديثًا أو المهروسة في عجينة.
- يمكن أيضًا استكمال المعكرونة بالأعشاب الطازجة المقطعة جيدًا وخلطها مباشرة في العجين.
- بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين، يمكن صنع المعكرونة بأي شكل بمكونات أخرى غير القمح.
- تعتبر معكرونة الحنطة السوداء خيارًا شائعًا خالٍ من الغلوتين.
- يمكن أيضًا دمج المعكرونة مع الحبوب الأخرى مثل الأرز وغير الحبوب مثل الكينوا.
- نظرًا لأنها تتكون في الغالب من الدقيق، فإن المعكرونة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يجعلها مؤشرًا على زيادة نسبة السكر في الدم.
- لكن المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل مصنوعة من دقيق القمح، وهو الحبوب الكاملة التي تحتوي على النخالة والسويداء والجنين.
- المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل تحتوي على نسبة عالية من الألياف وكذلك تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي لا تحتويها معكرونة السميد العادية.
المكرونة المحشوه
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن المكرونة المحشوه:
- باستا بريمافيرا تتكون هذه الوجبة من المعكرونة والخضروات المطبوخة مع بعض الأعشاب والتوابل الطازجة.
- ابتكره إد جوبي أثناء رحلة الصيد إلى نوفا سكوتيا، وأحضر الوصفة إلى مدينة نيويورك وأعطاها لأصدقائه جان فيرنج وسيريو ماكيوني، الذين استخدموها في مطعمهم الجديد، لو سيرك.
- تحتوي وجبة بريمافيرا على مكونات مثل الطماطم والريحان المفروم والبقدونس والثوم وزيت الزيتون والمعكرونة، وتعتبر من الوجبات الشهيرة في مانهاتن.
- أتريا هو نوع من الحلوى البرتغالية التقليدية المصنوعة من المعكرونة المحضرة بالحليب والقرفة والليمون.
- تُخلط المعكرونة مع صفار البيض، وتوضع في صينية، وتترك حتى تتماسك، ويزين الجزء العلوي بالقرفة.
- تنتشر هذه الحلوى عند الاحتفال بعيد الميلاد، ويمكن أن تؤكل دافئة أو باردة.
- باستيتسادا هو طبق يوناني تقليدي، عادة مع قطع الديك الرومي أو اللحم البقري.
- صلصة الطماطم والبصل والثوم وزيت الزيتون والنبيذ والتوابل المختلفة والتي تشمل عادة جوزة الطيب وكذلك القرنفل والقرفة.
- يعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم في الحانات التقليدية، وفي بعض الأحيان يضاف إليه بعض الجبن المبشور.
- وجبة “جراناتور” هي وجبة بسيطة تتكون من المعكرونة والبصل والبطاطس ويضاف إليها الفلفل الحلو المطحون.
- إنها الوجبة المفضلة للفلاحين في جميع أنحاء كرواتيا، وخاصة في منطقة سلافونيا.
أفضل أنواع المكرونة
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن أفضل أنواع المكرونة:
- “باستا تشي ساردي” هي واحدة من وجبات صقلية المفضلة. إنه بسيط ويحتوي على المعكرونة والزعفران والسردين الطازج والشمر البري والصنوبر.
- يحتوي الفلفل الحار في سينسيناتي على اللحم المفروم والمرق والتوابل غير العادية مثل القرفة والبهارات والصلصة والشوكولاتة أو الكاكاو.
- عادة ما يتم تقديمها مع الفلفل الحار، خليط من جبن الشيدر المبشور، الفاصوليا المعاد طهيها، البصل ومقرمشات المحار.
- تم اختراعه في عام 1922 من قبل مهاجر مقدوني يدعى توم كيرادجييف، الذي افتتح مطعمًا يونانيًا يسمى الإمبراطورة.
- والذي كان فشلاً وحقق أرباحًا مالية فقط عندما بدأ تقديم طبق “سينسيناتي تشيلي” الذي أضيف إليه بعض البهارات الشهيرة في الشرق الأوسط.
أنواع المكرونة
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن أنواع المكرونة:
- كافاتابي: المعروفة أيضًا باسم المعكرونة الحلزونية ، يوصى باستخدامها في تحضير الصلصات المحتوية على الجبن والقشدة. أزعج
- Cavatappi: يُعرف أيضًا باسم Campanelle أو المعكرونة المزخرفة ، ويتميز هذا النوع من المعكرونة بشكله المخروطي وحافته المتدلية، مما يجعله خيارًا مناسبًا لإعداد أطباق الصلصة الثقيلة.
- Orecchiette: وتسمى أيضًا نودلز الأذن الصغيرة، وتستخدم في تحضير الأطباق باللحم المفروم أو الخضار المقطعة بالجبن.
- Radiatori: على غرار المعكرونة، فهي خيار جيد لأطباق المعكرونة التي تحتوي على الجبن لأنها لزجة.
- Gemelli: معكرونة ملفوفة يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
- بوكاتيني: وهي تشبه السباغيتي ولكنها معكرونة طويلة وجوفاء من الداخل ، وهي خيار جيد لتحضير الأطباق التي تحتوي على صلصة الطماطم.
- بابارديل: هي معكرونة ناعمة وواسعة على شكل شرائط تتميز بقوامها المماثل. يستخدم في تحضير أطباق اللازانيا أو بإضافة صلصات الإسباجيتي إليها.
- مافالدا: يتم تحضير هذا النوع بإضافة الطماطم والأعشاب المهروسة أو استخدامها في تحضير صلصات الكريمة الثقيلة.
- ديتاليني أو توبيتي Ditalini or Tubetti: عبارة عن أنابيب صغيرة الحجم تستخدم عادة في تحضير الحساء مع بعض الخضار.
- ريجاتوني: لها شكل طويل مجوف وحواف ممتلئة ، وهي مثالية لأطباق الجبن والصلصات.
- كافاتيلي: إن تناول هذا النوع يوفر متعة أكبر من تناول أنواع المعكرونة التقليدية وهو خيار مثالي لطبق يسمى جنوكتشي.
فوائد المكرونة
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن فوائد المكرونة:
- بغض النظر عن تنوع أشكال وأنواع المعكرونة، فهي مكون رئيسي في الأنظمة الغذائية المختلفة.
- وفي تحضير أطباق وسلطات متنوعة وصحية بإضافتها إلى الخضار والبروتينات الخالية من الدهون.
- كما أنه مصدر للطاقة والعناصر الغذائية الأساسية الضرورية لصحة الجسم.
- مثل: الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن التي توفر فوائد مختلفة للجسم، والفوائد الصحية للمعكرونة تكمن في ما يلي.
- يحتوي على الكربوهيدرات التي تعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة. وهو مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل السمنة.
- داء السكري من النوع 2. اضطرابات الجهاز الهضمي. يحتوي على المنغنيز الذي يساعد الجسم على استقلاب الكربوهيدرات وتنظيم السكر في الدم.
- إنه مصدر غني للسيلينيوم، وهو معدن يساعد على تنشيط إنزيمات مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية خلايا الجسم من التلف.
- مصدر غني بحمض الفوليك، المعروف أيضًا بفيتامين B9، الذي يساعد على تعزيز ودعم نمو خلايا الدم الحمراء.
- يحتوي على الكاروتينات مثل: لوتين وزياكسانثين، والتي تساهم في: دعم وتحسين الرؤية. تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرئة.
فوائد المعكرونة المسلوقة
بعد الحديث عن أسماء جميع أنواع المكرونة الطويلة نتحدث عن فوائد المعكرونة المسلوقة:
- وفقًا لجمعية السكري الأمريكية، يمكن أن تكون الأطعمة النشوية، مثل المعكرونة، جزءًا من نظام غذائي صحي لمرضى السكري.
- مع ضرورة الالتزام بالحصص بالشكل المطلوب وعدم استخدام الصلصات التي تحتوي على كميات عالية من الدهون والسكر.
- المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة هي طريقة غذائية ينصح بها العديد من الأطباء وخبراء التغذية.
- من أجل السيطرة على الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
- تعتبر المعكرونة أو الفاصوليا والعدس من الحبوب الكاملة أكثر صحة ومغذية.
- على سبيل المثال، تحتوي المعكرونة المصنوعة من القمح على الغلوتين، وهو بروتين موجود في الحبوب.
- مثل القمح والشعير، يمكن أن يكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو الحساسية أو عدم تحمل القمح.
- وبالتالي، يجب على هؤلاء الأشخاص الابتعاد عن مثل هذه الأنواع من المعكرونة وتناول أنواع أخرى خالية من الغلوتين على وجه الخصوص.
- استخدم مصادر البروتين قليلة الدسم، مثل الأسماك بأنواعها وصدور الدجاج.
- بدلًا من تلك المليئة بالدهون مثل اللحوم الحمراء، بحيث لا يتم الحصول على سعرات حرارية إضافية من الدهون.
- يفضل الاعتماد على الصلصات محلية الصنع وليس المعلبة لتقليل الملح والمواد الحافظة في طبق المعكرونة.
- يفضل اضافة كمية قليلة من الزيت بحيث لا تزيد عن ملعقتين.
- استخدم أنواعًا جيدة من المعكرونة، مثل تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة أو المصنوعة من البقوليات أو العدس، للحصول على قيمة غذائية أعلى.
- يجب تحديد جزء الطعام قبل البدء في الأكل، حتى لا نفرط في تناول كمية الكربوهيدرات على حساب الخضار والفواكه.
قد يهمك
