طريقة عمل فراخ كنتاكى من كيفيات الطبخ التي تريد الكثير من السيدات اتقانها، فهي من الوجبات الشهية والمحببة للكبار والصغار، ومجرد وضعها على مائدة الطعام يفتح الشهية للأكل، ولحسن الحظ قدم العديد من الشيفات كيفية عملها في البيت بالتفصيل، فإذا كنت ترغبين في معرفة سر قرمشتها وطعمها المميز طبقي الخطوات الموضحة في هذا المقال.
جدول المحتويات
طريقة عمل فراخ كنتاكى
يعتمد ضبط وصفة فراخ كنتاكي الشهيرة على التتبيلة في المقام الأول، حيث تمنحها مذاقًا مميزًا يجعلها مختلفة عن غيرها من الوجبات السريعة التي تقدمها المطاعم.
تحضير تتبيلة دجاج كنتاكي
المقادير:
- علبة زبادي طبيعي.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا، إذا كنتي تفضلين الطعم الحار.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- فص ثوم مفروم
طريقة تحضير التتبيلة:
- في وعاء ضعي الزبادي وعصير الليمون وفص الثوم، وقومي بتقليب جيدًا حتى الحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- اضيفي باقي المقادير وقلبي مجددًا.
- وبهذا تكون التتبيلة جاهزة، ضعيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
الآن، عليكي تحضير الدجاج:
- اغسلي دجاجة كاملة بالملح والخل، ثم قطعيها إلى 8 أجزاء.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء التتبيلة وقلبي جيدًا.
- انقعي الدجاج في التتبيلة، وغطي الوعاء بورق فويل، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن يترك ليلة كاملة.
شاهد أيضاً:طريقة عمل دجاج كنتاكي (الاصلية)
في هذه الخطوة، سوف يتعين عليك تحضير الطبقة المقرمشة، سوف تحتاجين لذلك:
- دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملح، فلفل أسود.
- كركم.
امزجي جميع المكونات السابقة، ثم غطي قطع الدجاج المتبلة بها بالكامل.
ضعي كمية كافية من الزيت في المقلاة وسخنيه جيدًا، ثم اقلي قطع الفراخ حتى تأخذ اللون الذهبي.
اتركيها لتقطر من الزيت على ورق ماص للزيت، وبعدها سوف تكون جاهزة للتقديم، مع أصابع البطاطس المقلية أو حلقات البصل المقلي وسلطة.
طريقة عمل فراخ كنتاكى نجلاء الشرشابى
الشيف نجلاء الشرشابي من الشيفات المميزين ودائمًا ما تقدم وصفات بمقادير مظبوطة تجعلك تحضرين أشهى الأطباق، ومن بينها دجاج كنتاكي، لتحضيره على طريقة الشيف نجلاء، سوف تحتاجين إلى:
المقادير:
- 8 قطع من الدجاج منزوع الجلد.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة بيكنج باودر صغيرة.
- ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملح، فلفل أسود.
- ماء.
- زيت للقلي.
قد يهمك : اكلات بصدور الدجاج والبطاطس اللذيذة
طريقة التحضير:
- في البداية، في وعاء عميق امزجي الدقيق كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- أضيفي الماء على المكونات السابقة تدريجيًا، حتى الحصول على عجينة سائلة ذات قوام ثقيل نوعًا ما.
- غطسي قطع الدجاج في العجينة، ثم ضعيها مرة أخرى في الدقيق، وكرري وضعها مرة ثانية في العجينة للحصول على طبقة سميكة لحد ما تغلف قطع الدجاج.
- في زيت غزير وساخن، حمري الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- قدمي الدجاج مع البطاطس المحمرة.
طريقة عمل فراخ كنتاكى سالي فؤاد
تختلف طريقة تحضير دجاج كنتاكي من شيف لآخر، ولكل منهم لمسته المميزة، وفيما يلي سر تحضير هذه الوصفة على طريقة سالي فؤاد.
المقادير:
- 8 قطع من الدجاج.
- ملعقة طعام من الروزماري.
- ملعقة طعام من الزعتر.
- ملعقة طعام من البقدونس.
- 2 ملعقة طعام من البابريكا.
- كوب دقيق.
- 2 كوب من البقسماط.
- بيضة كاملة.
- ملعقة طعام من نشا الذرة.
- 2 ملعقة صغيرة مستردة.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملح، فلفل أسود.
- كوب ماء.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء، قومي بوضع البيض مع الملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي جيدًا.
- في وعاء آخر، ضعي الروزماري، الزعتر، البقدونس والنشا والشطة، وامزجي المكونات جيدًا.
- أضيفي البقسماط على الخليط الثاني بالتدريج.
- تبلي قطع الدجاج جيدًا بالمستردة، ثم ضعيها في الدقيق وغطيها من جميع الجوانب.
- ضعي الدجاج مرة أخرى في خليط البيض، ثم في خليط البقسماط.
- سخني الزيت جيدًا واقلي الدجاج فيه حتى يكتسب لونًا ذهبي.
طريقة عمل فراخ كنتاكى المقرمشة
تعتمد قرمشة دجاج كنتاكي على الخليط الذي توضع فيه قبل القلي، وللحصول على طبقة مقرمشة استخدمي المكونات التالية:
- دقيق.
- بقسماط خشن.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح، فلفل أسود.
طريقة التحضير
- بنفس الطرق السابقة لتحضير الدجاج، جهزي قطع الفراخ.
- تبلي الفراخ جيدًا، ثم امزجي المكونات السابقة وأضيفي لها الماء حتى يصبح المزيج سائلًا.
- غطسي في الخليط السابق قطع الفراخ، حمري في زيت غزير وساخن حتى تحول لونها للذهبي.