نقدم لكم اليوم طريقة عمل شاورما الدجاج واللحم بالتفصيل، حيث تعتبر الشاورما من أشهر الأكلات وأكثرها انتشاراً، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم العربي، وحتى في الغرب سواء كانت شاورما الدجاج أو اللحم، ومن منا لم يأكل الشاورما من قبل، ومن منا لا يعرف ما هي الشاورما، فهي أكلة مشهورة جداً، وطعمها رائع.وهي منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة.
جدول المحتويات
شاورما الدجاج
إليك بعض معلومات الطهي عنها :
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- وقت التتبيلة : ساعتين
- وقت الطهي 20 دقيقة.
- الكمية: 7 – 8 أشخاص.
- المستوى سهل.
المقادير
- بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- قطعة من الفلفل الرومي.
- كذلك ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- كذلك ملعقة كبيرة بهارات الشاورما.
- ثلاثة صدور من الدجاج بدون عظم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ليمونة واحدة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- أيضا كوب واحد من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- قليل من الدقيق.
كيفية التحضير
فيما يلي الخطوات بالترتيب:
- نقطع صدر الدجاج، مع الحرص على أن تكون القطع صغيرة جداً حتى تنضج على نار سريعة أو منخفضة حسب الحاجة، ثم نغمسها في الدقيق، وننقعها بالملح والخل لنحصل على طعم رائع ولذيذ.
- نبدأ بتحضير التتبيلة التي تتكون من الثوم المهروس، وعصير الليمون منزوع البذور، وكوب من الزبادي.
- نفرك صدر الدجاج بالتتبيلة، ونتركه لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة حتى يأخذ الطعم والرائحة، ثم نخرجه ونضيف إليه البهارات ونعيده مرة أخرى إلى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى نحصل على تتبيلة رائعة المذاق.
- نسخن الزيت في قدر على النار.
- ثم نضيف إليه البصل حتى يحمر قليلاً قبل أن نضع صدور الدجاج عليها، ونتركها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى تتحمر تماماً.
- نطفئ النار ونخرجه من القدر ونضعه في وعاء عميق ونضيف إليه القليل من الطحينة ونحركه جيداً، وبعدها سنلاحظ أن طعمها أصبح مثل الشاورما تماماً.
- ضعي الدجاج على الخبز، ثم لفيه لتقديمه ساخنًا.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لعمل سوبيا رمضان
شاورما اللحم
وإليكم بعض معلومات الطهي عنها:
مدة التحضير
- 20 دقيقة – ساعتين من التتبيلة.
- وقت الطهي 20 دقيقة.
- الكمية: 6 – 7 أشخاص.
- المستوى سهل.
المكونات اللحم وخلطته
- كيلوغرام واحد من لحم العجل (فيليه، ستيك).
- كذلك أربع فصوص كبيرة من الثوم المهروس ناعماً.
- كما ربع كوب زيت زيتون.
- ثلث كوب من الخل.
- كما ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة طماطم متوسطة مفرومة.
- نصف حبة فليفلة خضراء كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لصنع السمك المشوي في المنزل
صلصة الطحينة
- كوب من الطحينة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
للتقديم
- قطعة كبيرة من البصل.
- نصف كوب من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كما أرغفة خبز لبناني أو صاج علي حسب الرغبة.
- مخلل علي حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- نقطع اللحم إلى شرائح طولية رفيعة ونضعها جانباً.
- أضيفي الثوم، الزيت، الخل، البهارات، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، والملح.
- تُقلب المكونات معًا جيدًا، ثم تُضاف قطع اللحم، ويُقلب الخليط حتى يتغطى بالتتبيلة تمامًا.
- ضعي الخليط في وعاء محكم الغلق، ثم أدخليه إلى الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل تركه طوال الليل.
- نحضر مقلاة ونبدأ بتحضير اللحم ولكن لا نضيف التتبيلة.
- ونقلبها على نار عالية حتى يجف ماء اللحم ثم نضيف خليط التتبيلة.
- أضيفي كوباً واحداً من الماء، واتركي اللحم على نار خفيفة حتى يجف الماء.
- أضيفي قطع الطماطم وشرائح الفلفل، و استمري في التقليب حتى يذبل الفلفل.
- ضعي الطحينة السائلة في الخلاط، والماء، وعصير الليمون، والخل، والملح، والكمون، واخلطيهم حتى تمتزج جميع المكونات.
- ننقع شرائح البصل في الخل ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها من الخل ونتركها حتى تجف تماماً قبل وضعها مباشرة في السندويشات.
- ندهن أرغفة الخبز بالقليل من صلصة الطحينة، ثم نضع قطع لحم الشاورما، ثم شرائح البصل، والقليل من البقدونس.
- نغلف رغيف الشاورما جيداً، ويمكنك استخدام محمصة الشواية لمدة دقيقة واحدة قبل تقديمها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الأرز المعمر باللحم
وفي الختام، بعد أن تعرفنا على مكونات وخطوات تحضير شاورما الدجاج واللحم، هناك بعض النصائح التي يجب عليك اتباعها كلما زادت مدة التتبيل، كلما كانت نكهة اللحم أو الدجاج ألذ وألذ، ولمزيد من الطعم بعد تحضير الشاورما يمكننا وضعها في الشواية الكهربائية لمدة دقيقتين حتى تتحمص قليلاً.