يبحث البعض عن طريقة عمل الأرز المعمر باللحم، والذي يعد من الأكلات المصرية على الفحم وأحلى الأكلات المصرية لدى محبي الطواجن، ويتطلب إعدادها من وقت لآخر، خاصة في المناسبات الخاصة، وأغلب المناسبات عيد الأضحى، وذلك بسبب كثرة اللحوم والولائم والأعراس. ويمكن أيضًا تحضير الأرز المتين باستخدام بقايا لحم الدجاج مع الأرز المعتق كوجبة خفيفة وسريعة، والحليب والقشدة، للحصول على طريقة عمل طاجن الأرز باللحم عليك اتباع المكونات والخطوات التالية.
جدول المحتويات
مكونات طاجن الأرز المعمر باللحم
تحظى هذه الوصفة بقبول واسع لأنها من الوصفات البسيطة والسريعة التحضير، لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت أو الجهد مع لحم العجل أو لحم الضأن حسب الطلب:
- تحضير كيلو من لحم الضاني الخالي من العظم والمقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقوم بتحضير نصف كيلو من عظم لحم الغنم.
- تحضير حبتين من البصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى أربع قطع.
- ورقة لورا رقم 2.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة، مغسول ومصفى مسبقاً.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- كمية من مرق اللحم ما يعادل 3 أكواب.
- أحضري 1 كوب حليب ساخن.
- 1 كوب كريمة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
خطوات تحضير طاجن الأرز المعمر باللحم
- نجهز قدراً، ثم نملأه بالماء إلى ثلاثة أرباع ارتفاعه، ونتركه على النار حتى يغلي.
- نغسل قطع اللحم بالماء، ونصفيها جيداً، ثم نضعها في الماء المغلي.
- اتركيه لعدة دقائق حتى تزيل الرغوة من أعلى الماء، وكلما ظهرت مرة أخرى تتم إزالتها حتى يصفى الماء تماماً من الرغوة (الرغوة البيضاء).
- نبدأ بإضافة البهارات إلى قطع اللحم، ومنها المستكة، والهيل، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، وورق الغار، وعصير الليمون، وقطع البصل.
- ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم جيداً.
- بعد نضج اللحم، يُرفع من المرق في طبق جانبي، ويُترك لاستخدامه لاحقًا.
- نعود ونغطي القدر مرة أخرى بالمرق والعظام ليغلي على النار لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتركز المرق أكثر، ثم نصفيه عبر مصفاة في وعاء آخر.
- يتم تشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة أعلى من المتوسط.
- أحضري قدراً آخر متوسط الحجم على نار عالية، وأذيبي السمن فيه.
- ثم يضاف البصل المفروم ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
- ثم أضيفي الأرز فوق البصل واستمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى يمتزج البصل مع السمن ويصبح لونه أبيض فاتح.
- بعد إضافة مرق اللحم إلى خليط الأرز والبصل، يقلب ويغطى القدر ويترك على النار لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يمتص الأرز المرق.
- أحضري قدراً كبيراً من الطين واسكبي ربع خليط الأرز في قاعه ثم وزعيه باستخدام ظهر الملعقة.
- بعد ذلك نرتب قطع اللحم المسلوقة، ثم نوزع ما تبقى من خليط الأرز والبصل فوق قطع اللحم جيداً.
- ثم نقوم بتوزيع الحليب الساخن بلطف على الطاجن بأكمله.
- نضع ورق الفويل بإحكام فوق الطاجن وندخله الفرن على الرف الثاني من الأسفل لمدة تستغرق 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتلئ الطاجن.
- نخرج الطاجن من الفرن بعد أن ينضج ونزيل الفويل من الأعلى ثم نوزع الكريمة والحليب فوقه ونوزعه بظهر الملعقة.
- نعود مرة أخرى وندخل الطاجن إلى الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نعود ونخرج الطاجن من الفرن ونتركه لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً، ويقدم إلى جانب السلطات.
اقرأ ايضًا: أفضل طريقة لعمل سوبيا رمضان
فوائد طاجن الأرز المعمر مع اللحم أو الفراخ
يعتبر الأرز المعمر من الأطباق الرئيسية اللذيذة التي يشتهر بها الشعب المصري، للأرز المعمر العديد من الفوائد الغذائية والصحية:
- حيث يعد الحليب من أهم مكوناته وبالإضافة إلى فوائده فهو يحتوي على الكالسيوم والفيتامينات، بالإضافة إلى البروتين الموجود في اللحوم أو الدجاج.
- تعتبر لحوم الدواجن صالحة للاستهلاك من جميع الأعمار.
- مصدر غني بالبروتين: يحتوي 100 جرام من الدجاج على 64% من البروتين اليومي الموصى به.
- وتجدر الإشارة إلى أن الدجاج مصدر للبروتين ذو قيمة بيولوجية عالية، أي أن مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين البروتينات الأخرى يزداد.
- يساعد تناول البروتين في الحفاظ على كتلة العضلات، كما يساعد مع الكالسيوم على حماية وتعزيز صحة العظام وقوتها.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول البروتين يمكن أن يساعد في زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام.
- مصدر للفيتامينات والمعادن حيث يعتبر الدجاج مصدراً للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12 وفيتامينات ب الأخرى.
- بروتين اللحوم يجعل شعرك وأظافرك تبدو أنيقة، وكذلك عضلاتك.
- يؤدي البروتين إلى تكوين عظام قوية وغضاريف وجلد ودم.
اقرأ ايضًا: أفضل طريقة لصنع السمك المشوي في المنزل
وفي الختام تعلمنا طريقة عمل الأرز المعمر باللحم ،على الرغم من أنه يمكنك الحصول على البروتين من مجموعات غذائية مختلفة، إلا أن اللحوم هي أحد المصادر الرئيسية للبروتين.