يبحث البعض عن عجينة بف باستري المقرمشة: طريقة العمل واسرار نجاحها، حيث تعتبر عجينة بف باستري أو العجينة المنتفخة شديد الطلب من قِبَل الكثيرين الذين يرغبون في معرفة طريقة إعدادها في المنزل بشكل مشابه للعجينة الجاهزة، يعزى السبب وراء ذلك إلى أنها تنتمي لنوعية المعجنات السهلة التحضير، والتي بإمكانها أن تقدم بأكثر من طريقة، من خلال ملء العجينة بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الدجاج أو الجبن أو اللحوم أو الخضروات وغيرها، وتقديمها كنوع من المقبلات المشهية على سفرتك، لذلك سوف نوضح لكم في الفقرات التالية طريقة إعداد عجينة بف باستري الأصلية.

عجينة بف باستري الأصلية

سوف نعرض لكم طريقة عمل عجينة بف باستري وذلك باستخدام مكونات قليلة متوفرة في كل بيت، وخطوات سهلة تجعلك لا تحتاجين إلى شرائها مجهزة مرة أخرى، والطريقةهي كالآتي:

المكونات

  • 3 أكواب ونصف من الدقيق.
  • 300 جرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • كوب إلى كوب ونصف ماء بارد.

خطوات التحضير

  1. إحضري وعاء عميق وضعي فيه كمية من الدقيق والملح والخل والزبدة.
  2. ثم قومي بفرك الدقيق مع الزبدة جيداً باستخدام يديك، حتى تغطي الزبدة كل حبيبات الدقيق.
  3. يجب إضافة الماء البارد إلى العجين تدريجياً أثناء العجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وتتجنب التصاقها باليد.
  4. لابد من تغطية الوعاء بورق النايلون وأترك العجينة لمدة نصف ساعة.
  5. ثم قومي برش رشة قليلة من الدقيق على سطح المائدة، ثم ضعي العجينة ورشي عليها كمية قليلة من الدقيق أيضاً.
  6. يجب تمدد عجينة بف باستري الأصلية باستخدام مدلك على شكل مستطيل كبير.
  7. كما استمري في تمديد العجينة حتى تصبح سمكها حوالي 2 أو 3 ملليمتر.
  8. قومي بأخذ قالب الزبدة المجمد وقومي ببشره بكامل على العجينة.
  9. ضعي العجينة فوق بعضها وقومي بطيها عدة طيات حتى تأخذ شكل مستطيل، وأغلقي الطرف بإحكام.
  10. لفي أطراف العجين تدريجياً بعدة طيات داخلية حتى تكون الطبقات متراصة فوق بعضها البعض لتحقيق التوريق الجيد.
  11. انقسمي العجينة إلى جزئين باستخدام السكين، ثم قومي بتغطيتهما بورق النايلون، ومن ثم ضعيهما في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
  12. تتم عملية تمديد العجين بشكل مربع كبير.
  13. سيتم تجزئة العجين بواسطة السكين إلى شكل مربعات أو مستطيلات وفقاً للرغبة.
  14. يتم وضع قطع عجينة بف باستري الأصلية فوق بعضها، مع وضع قطع من ورق الزبدة بينهم لتفريز العجينة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل السينابون الأصلى

عجينة البف المقرمشة

يوجد العديد من الأسرار التي تسهم في نجاح عجينة البف المقرمشة وتعطيها طعماً لذيذًا دون أن تمتص الكثير من الزيت، ويمكن أن تشمل هذه الطرق التحضيرية:

المكونات

  • 4 أكواب دقيق.
  • ملعقتين كبيرتين من النشا.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1\2 كوب زيت نباتي.
  • كوب و1\4 ماء دافئ.

خطوات التحضير

  1. أولاً لابد من خلط جميع المكونات الجافة في وعاء.
  2. نقم بإضافة الزيت تدريجياً ونقوم بفركه مع الدقيق حتى يتم امتصاصه بشكل كامل.
  3. ثم يتم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن، حتى يصبح العجين متماسكاً ولا يلتصق باليد.
  4. يتم تغطية العجين وتركه جانباً حتى يرتاح.
  5. يقومون بفرد العجينة على سطح مبشور بالدقيق بشكل مربع كبير.
  6. تستطيع أن تقَسم العجين إلى شكل دوائر أو مربعات.
  7. ضعي أي نوع من الملء حسب رغبتك داخل العجين.
  8. أغلقي طرفيها بشكل جيد ويفضل وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك ثم يتم القلي، وبهذه الطريقة سنحصل على عجينة البف المقرمشة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل البان كيك الأصلي

عجينة البف الحجازي

يعتبر عجينة البف الحجازي أو سمبوسة البف الحجازية المقرمشة من الأطباق التي يجب أن تتواجد على السفرة العربية دون استثناء، خاصة خلال الإفطارات الرمضانية، بالتالي سنقدم لكم طريقة تحضير عجينة البف الحجازي مع حشوة اللحم الشهية وذلك عن طريق القيام بالخطوات التالية:-

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • كوب نشا.
  • 3 ملاعق سكر كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • حبتين من البيض.
  • نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.

مكونات الحشوة

  • 1\2 كيلو لحم بقري مفروم.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • حزمة بقدونس مفروم.
  • كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود والكمون.

طريقة التحضير

  1. يتم مزج جميع المكونات الجافة في وعاء العجان.
  2. في البداية نضع حبتين من البيض في وعاء، ثم نشغل العجانة الكهربائية مع التأكد من أن المكونات تمتزج جيدًا مع بعضها البعض.
  3. نقوم بإضافة الزيت ثم نضيف الماء تدريجياً، ونستمر في العجن حتى يصبح العجين متماسكاً.
  4. يتم تغطية العجينة بطبقة من النايلون وتركها لمدة ساعة.
  5. سنقوم بتجهيز الحشوة عن طريق وضع قليل من الزيت في مقلاة، ثم إضافة البصل الأبيض وتقليبه حتى يذبل بشكل كامل.
  6. نقوم بوضع اللحم ومتابعة التقليب، ثم نضيف جميع التوابل ونتركه حتى ينضج تماماً.
  7. قبل رفع اللحم عن النار نقوم بإضافة البقدونس المفروم ونمزجه جيدًا معه.
  8. ضع العجين على سطح مستو وناشف ورشه بالدقيق.
  9. سنلف العجينة بشكل متكرر باستخدام الطريقة المعروفة، حتى نتمكن من الحصول على توريق جيد.
  10. بعد توريق العجين نفصله إلى أشكال مربعة، ثم نضع الحشوة داخل المربع ونغلقه بقطعة أخرى من العجين.
    تتم عملية قلي هذه الرقائق حتى تتحول إلى لون ذهبي وتتحول إلى قوام مقرمش.

شاهد أيضاً: بالخطوات طريقة عمل البيتزا الايطالية الاصلية!

ختاماً العجينة البف تعتبر واحدة من أروع المقبلات التي يمكن وضعها على طاولتك إلى جانب الأطباق الرئيسية، بالإضافة إلى سهولة إعدادها واقتصاديها، يمكنك تحضيرها في منزلك دون الحاجة لشرائها جاهزة.