أفضل طريقة عمل الفلافل المصرية

طريقة عمل الفلافل من أهم الطرق التي تسعى ربات البيوت في المطبخ المصري لمعرفتها،وسوف نتناول في هذا المقال بعض المعلومات عن المطبخ المصري، وعن مكونات الفلافل المصرية وطريقة تحضيرها بالخطوات والتفصيل. 

المطبخ المصري

لكل مطبخ أسراره، وللمطبخ المصري أسرار عديدة تعتبر الفلافل أحدها. 

الفلافل المصرية

تعتبر الفلافل من المأكولات الشعبية التي يشاع تناولها كثيرًا في مصر، وكذلك في عدد كبير من البلدان؛ لا سيما بلدان الوطن العربي مثل سوريا وفلسطين؛حيث تعتبر الفلافل من أهم الأطعمة التي يفضل كثير من الأشخاص تناولها على وجبة الإفطار؛ وذلك لأنها تعتبر من الوجبات رخيصة الثمن التي تستطيع جميع الفئات شرائها، ولأنها تتميز بمذاقها الجميل. 

قد يهمك: بالخطوات طريقة عمل البيتزا الايطالية الاصلية

طريقة عمل الفلافل المصرية

مكونات الفلافل المصرية

  • ربع كوب من الشبت
  • ربع كوب من البقدونس المفروم
  • 2 كوب من الفول المقشر
  • بصلة مفرومة
  • 5 فصوص من الثوم
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف كوب من الكرات
  • سمسم
  • ملح وفلفل
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات صودا
  • ربع ملعقة من البهارات
  • زيت لقلي الفلافل

طريقة إعداد الفلافل المصرية

إليك طريقة إعداد الفلافل المصرية باستخدام بعض المكونات التي تتوافر في المنزل كما يلي:

  • غسل الفول بشكل جيد، ونقعه في ماء لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
  • تصفية الفول من الماء.
  • خلط الخضراوات جميعها مع الفول.
  • وضع المكونات في محضر الطعام ليقوم بطحنها حتى يصبح لدينا عجينًا ناعمًا.
  • إضافة بيكربونات الصوديوم إلى هذا العجين.
  • إضافة البهارات والتوابل إلى هذا الخليط ومزج جميع المكونات جيدًا وتركها بعض الوقت.
  • وضع مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت على النار.
  • تكوين قطع صغيرة كروية الشكل من هذا العجين.
  • تزيين هذه القطع بالسمسم.
  • وضع القطع المدورة في الزيت الغزير لقليها.
  • إبقائها في الزيت لمدة خمس دقائق.

شاهد: طريقة عمل الشاورما الفلسطينية مثل المطاعم

طريقة عمل الفلافل السورية

من أهم مكونات الفلافل السورية

  • معلقة كبيرة من ملح الطعام.
  • معلقة كيرة من الكمون.
  • معلقة كبيرة من الكزبرة.
  • معلقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • حزمة متوسطة من البقدونس.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حوالي كيلو جرام من الحمص المنقوع مسبقًا.
  • كمية كافية من الزيت لإستخدامها في القلي.

طريقة إعداد الفلافل السورية

  • يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يصبح القوام متجانس تمامًا.
  • نقوم بتسخين الزيت في مقلاة مناسبة للقلي.
  • نقوم بتشكيل العجينة باليد على شكل كرات أشكال متساوية.
  • نقوم بتقليب الكرات على الجانبين حتى يصبح اللون ذهبي مناسب للأكل.
  • يتم وضعها بشكل جيد في طبق التقديم.

بعض الأسرار التي تجعل الفلافل في المنزل تشبه الفلافل في المطاعم تمامًا

سر قرمشتها وهشاشتها

    • تتميز فلافل المطاعم بأنها هشة ومقرمشة ومطهية تمام الطهو من الداخل والخارج، وأحد أسرار ذلك هو ضرب العجين بمضرب كهربائي أو مضرب سلك لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتشكل رغوة فوق العجين وتصير مرتفعة، ثم وضع قطع العجينالمدورة في زيت شديد الغليان؛ حيث أدت تلك الهشاشة التي اكتسبها العجين من ضربه بالمضرب الكهربي إلى دخول حرارة الزيت إلى مسامها سريعًا ومن ثم نضجها سريعًا، وبالتالي لن تطيل مدة بقائها في الزيت وهو ما يتسبب في حرقها أو تحولها للون الغامق في بعض الأحيان.
  • سر طعمها اللذيذ
  • أحد أسرار الطعم اللذيذ لفلافل المطاعم هو الكزبرة الخضراء والثوم، كما يمكن إضافة بعض الشطة؛ حيث تضيف نكهة إلى العجين. ويمكن إضافة عود كرفس إلى العجين؛ حيث يمنحه رائحة ومذاقًا مميزًا، ومن الممكن أيضًا إضافة بعض الكزبرة الجافةعند القلي.

طريقة تقديم الفلافل

  • يمكننا تقديم الفلافل بمفردها أو بجانب بعض السلطات مثل السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة.
  • عادة ما يتم تقديمها إلى جانب طبق من الفول المدمس.
  • يجب رص الفلافل بجوار بعضها البعض، وليس فوق بعض؛ وذلك حتى لا يُصفى الزيت الموجود بكل واحدة فوق الأخرى، وحتى تحتفظ بهشاشتها وقرمشتها أطول وقت ممكن.

القيمة الغذائية للفلافل

  • يحتوي قرص الفلافل المتوسط على 80 سعر حراري، وهذه معلومة مهمة بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
  • تعتبر الفلافل من الوجبات الغنية بكثير من المواد الغذائية المشبعة التي تعود بالنفع على الجسم. 
  • لا ينبغي الإكثار من تناول الفلافل؛ لأنها تتسبب في زيادة معدلات الكوليسترول في الجسم، وكذلك قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

 

هل كان هذا الموضوع مفيدا ؟

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى